Neke činjenice  o kvalitetu medu koje možda niste znali

Danas  je našem tržištu najčešće zastupljen vrcani med i med u saću ili sa delovima saća. Vrcani med se dobija fizičkom ekstrakijom meda centrifugalnom silom u specijalizovanim uređajima za vrcanje meda (vrcaljke). Medljikovac je proizvod koji pčele proizvode sakupljanjem ekskreta insekata (Hemiptera), koji se hrane sokovima sa živih delova biljaka ili sekreta sa živih delova biljaka.Med može biti monofoloran ili poloflorni, odnosno da je većinski skupljen od nektara jedne ili više biljaka. Pravilo je da je monoflorni med onaj koji sadrži najmanje 45% polenovih zrnaca jedne biljne vrste. Postoje izuzeci, tako da se kao monoflorni med može i deklarisati i: suncukretov med ako  ima najmanje 30% polenovih zrnaca od ove biljke, bagremov med ako ima najmanje 20% ove vrste, lipov med  minimalno 25%, uljana repica najmanje 60%, med od kestena najmanje 85% polenovih zrnaca ove biljen vrste itd. Sigurno niste znali da lipov med sa Fruške Gore ima preko 60% polenovih zrnaca ove biljke! Mineralni sastav meda utiče na boju meda. Tamne vrste meda su bogatiji mineralnim materijama. Suncukretov med ima nižu koncentraciju meda u  poređenju sa  medom od kestena, livadskim medom i medljikom. Električna provodljivost meda je  povezana sa koncenracijom mineralnih materija u medu. Med koji ima veću koncentracijumeda ima veću eletričnu provodljovst, tako da med tamnije boje ima veću eletričnu provodljivost od meda svetle boje.Količina vode u medu  ne sme da prelazi 20%.  Ukoliko med sadrži više vode od  20% , znači da je vrcan, kada proces prerade nekara u med u košnici jop nije finalizovan, a takav med  je sklon procesima vrenja i može da uskisne. Diastraza je enzim koji se nalazi u medu i stvaraju ga pčele u procesu prerade nektara u med. Ovaj enzim razlaže složene sećere (skrob) na proste šećere. Ukoliko je aktivnost ovog enzima smanjena, ova činjenica nam govori da  je med  povrgnut  termičkom tretmanu ili je predugo skladištenOva vrednost meda ne sme da bude manja od 8. Za kvalite meda takođe je bitan parametar ukupna količina prostih šećera u medu, fruktoze i glukoze. Količina oba ova prosta šećera ne sme biti manja od 60g u 100g meda, dok je u medljikovcu ova vrednost 45g na 100g ovog proizvoda. Saharoze u medu ne sme biti više od 5g na 100g u medu, a neki od izuzetaka su  med od bagrema i lucerke koji ne sme da ima više od 10g na 100g  ove vrste meda.Parametar koji  se obavezno proverava pri kontroli meda je hidroksimetilfurfurol (HMF). Ovaj parametar pokazuje da li je med bio termički obrađen odnosno zagrevan, jer se ova materija stvara prilikom zagrevanja meda. Vrednost ovog parametra za većinu medova ne sme da bude veća od 40 mg/kg,  izuzetak je med koji potiče iz tropskih područja gde ova vrednost ne sme da prelazi 80mg/kg.Med ne sme da sadrži aditive, pesticide ,antibiotice i  teške metale.Med i drugi pčelinji proizvodi mogu poslužiti kao odlični indikatori  zagađenosti životne sredine.